Evento gastronômico reúne os melhores chefs e bartenders, em uma seletiva estadual
Reconhecido em todo o Brasil, o
Festival Enchefs reúne os melhores chefs e bartenders, em uma seletiva
estadual, para concorrer ao prêmio Nacional Dólmã, prêmio comparado ao Oscar da
gastronomia e Coquetelaria.
Neste ano, o Senac sediou a
competição junto a iniciativas da Abrasel e o resultado foi de surpreender.
Trazendo elementos regionais a
campeã da Coquetelaria Kim Dantas, personalizou um drink super clássico das
telas de Hollywood com uma explosão de sabores regionais.
"A arte da Coquetelaria
também deve ser um manifesto.", disse a campeã Enchefs em sua
apresentação.
Para Kim, gastronomia e
Coquetelaria devem ir além das técnicas e sabores. Aspectos sociais e culturais
devem também fazer parte da história e experiência de degustação.
Neste drink, o Terras de Mangaba,
ela trouxe a história da mangaba como símbolo de nosso estado juntamente à luta
das mulheres responsáveis por essa atividade extrativista em constante ameaça
pela monocultura, pelos viveiros de camarões, pela indústria imobiliária...
Uma cultura de mulheres incríveis
@catadorasdemangaba que deve ser preservada e difundida.
"Para o drink, em uma base
do clássico, elegante e ousado Dry Martini, adicionei xarope artesanal de
mangaba, baunilha e gin local
@ginthelegend infusionado com capim santo, símbolo de curandeiras que
traz memória de vó e o cheiro de mato."
A competição nacional deve
acontecer em agosto no Macapá, e até lá, a eleita melhor profissional de
Coquetelaria do ano, @kiimdantas, informou que ela, junto aos chefs campeões da
gastronomia Lelly Leite, Wellington Fioravante e Claudinha Ramos, irão realizar
eventos e jantares em prol da captação de recursos para o torneio, difundindo nossa cultura de sabores
sergipanos.
|Fonte: Click Sergipe
||Fotos: Divulgação